Association Le Tailloir - Cuisine médiévale
Pratique de la cuisine médiévale - Recettes

R

 

 
ecettes de Cuisine Médiévale
 


Poulet romania (Adaptation 2)


(Liber de coquina)

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Texte original :
« De romania, suffrigantur pulli cum lardo et cepis et terantur amigdale non mondate et distremperentur cum succo granatorum aerorum et dulcium. Postea, colletur et ponantur ad bulliendum cum pullis et cum cocleari agitetur. Et ponantur species. Potest tamen fieri brodium viride cum herbis. »

Traduction :
« Pour faire la romania, faites frire des poulets avec du lard et des oignons, broyez des amandes non mondées et mouillez de jus de grenades aigres et douces. Passez, mettez à bouillir avec les poulets, remuez à la cuiller. Mettez des épices.
On peut aussi faire un brouet vert avec des herbes."