Association Le Tailloir - Cuisine médiévale
Engagements de l'association Le Tailloir

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ngagements de l'association Le Tailloir
 

Les membres de l’association Le Tailloir s’engagent à pratiquer la cuisine médiévale en utilisant des manuscrits d’époque (au plus tard de la fin du XVème siècle), ou leurs traductions en français moderne, et en les adaptant aux conditions modernes, tout en restant le plus fidèle possible à l’auteur médiéval, surtout en ce qui concerne les ingrédients (ni ajout, ni substitution injustifiée, ni élimination). Si les conditions l’exigent, ils peuvent procéder à des adaptations, en les justifiant, et en les signalant.

Toute réalisation devra citer ses sources (nom du manuscrit, époque, éventuellement nom de l’auteur).

Le but de cet engagement est de ne pas faire passer des recettes modernes pour des recettes médiévales auprès d’un public curieux et désireux de retrouver des goûts authentiques.