Association Le Tailloir - Cuisine médiévale
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L’association Le Tailloir a été créée par un petit groupe de passionnés du Moyen Âge, et en particulier de sa cuisine. Redécouvertes à la fin du XXème siècle, les recettes des XIVème et XVème siècles nous font voyager dans le temps et dans l’espace. Les épices et les herbes employées alors couramment dans la haute société font de cette cuisine un lieu où se mélangent les traditions romaines, asiatiques, arabes …

Nous sommes situés dans la région de Pau, et notre but est de faire connaître ces saveurs au plus grand nombre, tant par la pratique au sein de l’association, que par nos interventions dans des manifestations locales.

Nous souhaitons également, en collaboration avec des historiens, développer les recherches dans ce domaine. Nous pouvons déjà vous informer sur l’alimentation des paysans Béarnais au Moyen Âge.


Dans cette optique nous nous engageons dans une démarche résolument historique, en restant fidèles autant que possible aux recettes manuscrites.